البحوث الزراعية تنجح في استخدام ” الشيتوزان ” لرفع قيمة وجودة الفاصوليا الخضراء

كتب/ محمد نبيل

في إطار خطة الدولة المصرية من أجل الإرتقاء بالمنظومة البحثية علي مستوي المراكز البحثيه المختلفة والجامعات المصرية من خلال إستراتيجية واضحة المعالم تستهدف البدء من حيث أنتهت الدول الآخري ، علاوة علي التحرر من كافة أشكال النمطيه في القيام بالإبحاث التطبيقية المختلفة وانتاج أبحاث تطبيقيه علمية حديثه تتناول كافة المشكلات الزراعية علي أرض الواقع ومواجهة كافة التحديات الراهنة كالتغيرات المناخيه ونقص المياه علاوه علي انتاج ابحاث تساهم بشكل كبير في زيادة الانتاجيه وتقليل فاتورة الاستيراد من الخارج وزيادة القيمة التصديرية للمحاصيل المختلفة ؛ لذلك كان مركز البحوث الزراعيه احد الاعمدة الرئيسية لوزاراة الزراعه من أوائل الذين استجابوا لنداء الدولة في هذا الصدد  بجهود باحثيه لدفع عجلة التنمية بابحاث تطبيقية ذات مردود ايجابي وقومي واقتصادي حيث بات ذلك جليا واضحا من خلال تصدر مركز البحوث الزراعية للمركز الاول في تصنيف المراكز البحثية  بالشرق الأوسط وشمال أفريقيا 2022 ، وذلك فيما يتعلق بالمجال الزراعي  ، كما جاء في المرتبه الرابعة بين أفضل عشرة مراكز بحثية كتقيم عام .

تم إجراء البحث التطبيقي العلمي علي محصول الفاصوليا أحد محاصيل الخضر الهامة صاحب القيمة الغذائية الكبري علاوة علي مردوده الإقتصادي ؛ وذلك من خلال بعض المعاملات من أجل تقليل الفاقد منه علاوه علي زيادة الجودة  وذلك من خلال تأثير بعض معاملات ما بعد الحصاد علي جودة قرون الفاصوليا الخضراء الكاملة والمجزأه الطازجة أثناء التخزين المبرد .

وقد نجح البحث من تقليل الخسائر الإقتصادية التى تتعرض لها قرون الفاصوليا صنف بوليستا بعد القطف ،  وزيادة القدرة التخزينية لها والحفاظ على جودتها لطول فترة ممكنه وذلك عن طريق إستخدام بعض المواد الآمنه مثل الشيتوزان .
وأحتوت تلك الدراسة على خمسة معاملات تم من خلالها نقع قرون الفاصوليا فيها لمدة 5 دقائق وهى النقع فى الشيتوزان بتركيز 0.5  و 1% و النانو شيتوزان بتركيز 25 ، 50 جزء فى المليون ومعاملة المقارنة وهى النقع فى ماء الصنبور والتخزين على درجة حرارة 4 درجة مئوية ورطوبة نسبية 90% لمدة 4 ، 8 ، 12 ، 16 يوما.

كما سجلت معاملات النقع فى محاليل الشيتوزان بتركيز1 % أو النانو شيتوزان بتركيز 25أو 50 جزء فى المليون أفضل النتائج بالنسبة للفقد فى الوزن  (%)، المواد الصلبة الكلية الذائبة، النسبة المئوية للألياف الخام، العدد الكلى للميكروبات، نشاط إنزيم البولي فينول أوكسيديز، كما أنها حافظت على جودة القرون بمظهرجيد ومحتوى الكلوروفيل الكلى، الصلابة وكذلك الفينولات الكلية بعد مرور 12يوما من التخزين المبرد على 4˚م  و رطوبة نسبية90 % مقارنة بالمعاملات الأخرى ومعاملة الكنترول خلال فترات التخزين المبرد المختلفة.

يذكر أن محصول الفاصوليا من أهم محاصيل الخضر في مصرنظرا لأهميته  التصديرية وقيمته الغذائية، حيث تحتل مصر المرتبة السادسة من حيث الإنتاج العالمي بمتوسط إنتاج قدر بنحو  280 ألف طن والتى تُنتج من حوالى 59 ألف فدان، كما تحتل المركز الخامس من بين أهم الدول المصدرة لمحصول الفاصوليا علي مستوي العالم عام 2019 ، كما يتم تصدير الفاصوليا إلى الدول الأوروبية ؛ وذلك من  بداية شهر أكتوبر وحتى شهر إبريل من كل عام ؛ وهى الفترة التى تنخفض فيها درجات الحرارة فى أوروبا وترتفع فيها تكاليف إنتاج محاصيل الخضر  .

كما تصدر مصر سنويا مايقرب من 38 ألف طن من الفاصوليا الخضراء ، وأهم الدول المستوردة للفاصوليا المصريه هى المملكة المتحدة ، إيطاليا ، بلجيكا ، هولندا ، المانيا ثم الأمارات و فرنسا.