د.نيڤين ابو دشيشه تكتب: الدهون المتهم البرئ

شاعت المعتقدات الخاطئه عن ان الدهون مضره جدا بالجسم وهى العامل الرئيسى لامراض القلب وامراض السمنه. وهذا مغاير تماما للحقيقه العلميه بأن الدهون عنصر مفيد وصحى ويجب ان يحتوى غذائنا اليومى على ٤٠-٧٠ جرام. لكن قبل ان نبدأ بأهميه الدهون للصحه والجسم علينا اولا ان ان نفرق بين انواع الدهون ، دهون صحيه موجوده فى الاسماك دون نزع الجلود مثل التونه والسردين، المكسرات بأنواعها الاڤوكادو ، الذبده الطبيعيه ، زيت الزيتون ، الاڤوكادو ، وزيت الافوكادو ، الحبوب بأنواعها ( سمسم ، شيا ، الكتان ) , والدجاج بدون نزع الجلد ، نعم عزيزى القارئ فجلود الدجاج تحتوى على دهون صحيه غير مشبعه unsaturated fats , المهمه لصحه القلب كما ورد عن دراسات فى جامعه هارفارد.

نأتى الان لانواع الدهون ، الدهون الضاره , وهى trans fat, وهى دهون مصنعه لتحويلها من الحاله السائله الى الصلبه ( زيوت مهدرجه) مثل كل انواع الذبد والسمن الصناعى والتى لا يستطيع الجسم التعامل معها لانها مصنعه فتتحول لطبقات من الترسبات الدهنيه فى الشرايين والاورده مسببه امراض القلب والسمنه ، واخطرها نوع من الدهون يسمى olystra الموجود فى بطاطس الشيبسى المصنع والذى ايضا لايستطيع الجسم التعامل معه لنفس السبب فيتراكم فى الجسم . النوع الاخر هو unsaturated fat , unbolysaturated fats وهى دهون غير مشبعه كالاتى فى الاسماك والزيوت الطبيعيه والمكسرات والدجاج والحبوب فهى غنيه اوميجا ٣ التى تعمل على تقليل الكوليسترول الضار من الجسم , لذلك يتم تصنيع الاوميجا ٣ من /دهون و زيوت الاسماك ، كما انها تساعد الجسم على امتصاص ڤيتامين D, A, K, E اوى نقص فى هذه الدهون سيؤدى الى خلل فى هذه الڤيتامينات.

فوائد الدهون الصحيه:
١- مصدر قوى للطاقه فالدهون تحتوى على ٩ وحدات حراريه والكربوهيدرات تحتوى على ٤ وحدات حراريه فقط لذلك فهى مهمه لشعورك بالطاقه خصوصا للرياضيين
٢- مهمه لتكوين هرمونات الجسم ، لذلك نلاحظ اى دايت تم بدون متخصص ادى لخلل او انقطاع الدوره الشهريه لدى النساء ، معدل الخصوبه ، وانخفاض هرمون التيسترون
٣- ذياده نشاط المخ ومعدل الذكاء وحمايه المخ من الامراض لاحتوائها اوميجا ٣ ( DHA) الذى يؤدى الى ذياده neurotransmitter التى تلعب دور مهم فى التعلم وقوه الذاكره وتذكر جيدا ان ٦٠٪؜ من المخ دهون
٤- صحه وقوه العظام لانه يساعد على امتصاص ڤيتامين D وبالتالى الكالسيوم
٥- يحافظ على صحه الجلد والشعر ويمنع التجاعيد المبكره واوضحت الدراسات ان الدايت الذى لا يحتوى على دهون صحيه يؤدى الى تكوين تجاعيد عميقه فى الجلد.

لذلك علينا تناول الدهون الصحيه الغير مصنعه مثل منتجات الالبان والذبده الطبيعيه غير المهدرجة ، الحبوب بأنواعها ، المكسرات ، الاڤوكادو ، جوز الهند، الاسماك ، الدجاج ، والزيوت الطبيعيه المستخلصه على البارد مثل زيت السودانى ، السمسم ، الكتان، الافوكادو ، الزيتون ، والابتعاد عن اى دهون مصنعه كالاتى فى الاكلات السريعه ( البورجو) اكياس البطاطس الشيبس، زيوت / سمن مهدرج .